சர்க்கரை வரட்டி (Sharkara Varatti) என்பது கேரள பாரம்பரியத்தின் முக்கிய இனிப்பு வகை. இது பச்சை வாழைக்காய்களைக் கனமாக நறுக்கி, எண்ணெயில் பொரித்து, வெல்லப்பாகு, சுக்கு, ஏலக்காய், மற்றும் அரிசி மாவு சேர்த்துப் பிரட்டப்படும் ஒரு சுவையான மொறுமொறுப்பான சிப்ஸ் வகை
